Дим самы

Изготовление таких пельменей — дело семейное. Только не забудьте запастись дополнительными слоями теста вонтон — они легко рвутся.

Ингредиенты

Дим самы:

150 г филе свинины или свиной вырезки

30 г свежего корня имбиря

3–4 веточки кинзы

1 зубчик чеснока

1 чайная ложка кунжутного масла

16 листов вонтон

Соус Нам Пла:

100 мл сока лайма

100 г сахара

50 мл рыбного бульона

50 мл рисового уксуса

30 г свежего корня имбиря (мелко порубить)

1⁄2 стебля лемонграсса

1⁄2 зеленого перца чили (мелко порубить)

1⁄2 красного перца чили (мелко порубить)

зеленый лук

мелко нарезанный

3–4 веточки кинзы (мелко порубить)

Способ приготовления

Для изготовления начинки порежьте мясо мелкими кубиками и измельчите в блендере.

Очистите и порежьте имбирь, оторвите листья кинзы от стеблей и смешайте половину имбиря, кинзу и мясо.

Очистите и мелко порубите чеснок, добавьте в фарш. Влейте в фарш кунжутное масло.

При помощи кисти смочите листы вонтон и положите на них примерно чайную ложку начинки. Сверните дим самы (как вариант, их можно сложить как долму или голубцы). Проложите противень пергаментом и выложите дим самы швом вниз.

Готовьте в режиме «Влажный пар» при температуре 96 °С в течение 20 минут.

Пока дим самы готовятся, смешайте ингредиенты соуса, доведите до кипения, немного остудите в течение 1–2 минут и протрите через сито.

Подача
Подавайте дим самы с мелко порубленным перцем чили, зеленым луком и листьями кориандра.

Рецепты от AEG

Взгляните ещё на некоторые наши рецепты закусок.

Печенье из слоеного теста с сыром Бри и рукколой
Гребешки с овощами на пару
Пирог с луком-пореем
Фрикадельки
Жареные овощи с беконом и шалфеем
Киш Лоран
Лазанья из баклажанов
Теплый салат из булгура
Салат из зеленого горошка с лимонным маслом и миндалем
Рулет с цуккини и мангольдом
Теплый грибной террин из пасты с тыквенным соусом
Штрудель с картофелем и грибами шиитаки
Лепешки с карамелизированным луком
Итальянские хлебные палочки