Баранина с пряным кускусом
Кулинарный привет с севера Африки. Благодаря пару, баранина в этом рецепте получается удивительно нежной и сочной.
Ингредиенты
100 г целого обжаренного миндаля, 100 г перца (удалить сердцевину и семена, нарезать широкими полосками), 100 г фиников (порезать пополам вдоль), 2 маленьких баклажана (нарезать кусками толщиной 1 см), 2 кабачка (нарезать кусками толщиной 1 см), 2 луковицы (разрезать каждую на 8 частей), соль и перец, 1,2 кг ягнятины (плечо), 500 г кускуса, 2 чайных ложки приправы рас-эль-ханут, 100 г изюма, 1 пучок мяты (удалить стебли, листья порвать, несколько оставить для украшения), 500 мл воды
Способ приготовления
Сложите миндаль, кусочки перца, финики, порезанные баклажаны, кабачки и лук в большую форму для жарки. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.
Приправьте баранину солью и перцем и поместите сверху. Поставьте форму в духовой шкаф и запекайте в режиме «Горячий пар» в течение 2 часов на уровне 3 при температуре 130 °С.
Выложите кускус в жаропрочную посуду, добавьте смесь специй рас-эль-ханут, щепотку соли, изюм, листья мяты и залейте 500 мл воды. Хорошо перемешайте и за 20 минут до конца приготовления мяса поставьте в духовой шкаф.
По истечении времени приготовления выньте блюда и оставьте постоять 15 минут.
Подача
Разрыхлите кускус вилкой, разложите по тарелкам, баранину и овощи положите сверху. Украсьте листьями мяты и подавайте к столу.
Разрыхлите кускус вилкой, разложите по тарелкам, баранину и овощи положите сверху. Украсьте листьями мяты и подавайте к столу.
Рецепты от AEG
Взгляните ещё на некоторые наши рецепты основных блюд.
