​Очистите шалот и нарежьте кольцами. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Нарежьте морковь и сельдерей кусочками примерно по 1 см. Нарежьте грибы четвертинками. Оторвите от стеблей листья петрушки и тимьяна. Вымойте куски курицы, приправьте солью и перцем и слегка обваляйте в муке.

​Нагрейте сковороду с маслом и обжарьте курицу до светло-коричневой корочки. Добавьте шалот, морковь, сельдерей и чеснок и обжарьте еще некоторое время. Залейте красным вином и упарьте примерно наполовину на медленном огне.

​Влейте бульон, увеличьте огонь и снова доведите до кипения. Добавьте петрушку, тимьян, бекон, грибы и лук. Готовьте блюдо в режиме «Горячий пар» при температуре 170 °С в течение 75 минут.

​По окончании приготовления выньте куски курицы из бульона, просейте кукурузную муку, смешайте с портвейном и добавьте в горячий бульон.

​Подача
Разрежьте курицу на 8 кусков при помощи кулинарных ножниц.