​​Хорошо смешайте желтки и сахар. Разломите стручок ванили на 2 части по длине и извлеките семена. Залейте стручок и семена молоком и доведите до кипения. Дайте покипеть на маленьком огне в течение 10 минут.

​​Выньте ваниль и аккуратно влейте молоко со сливками в желтки с сахаром. Постарайтесь, чтобы смесь не пенилась. Перемешайте венчиком, но не взбивайте.

​​Разлейте смесь по формам и поставьте на решетку.

​​Выпекайте на уровне 2 при температуре 95 °С в режиме «Интенсивный пар» в течение 50 минут. Выньте готовые десерты и дайте остыть.

​​Подача
Посыпьте десерты коричневым сахаром, карамелизируйте его при помощи кухонной горелки и сразу подавайте к столу. К десерту можно подать бисквиты и ромбутан для украшения.