ProCombi — секрет запоминающейся кухни

В приготовлении пищи задействованы многие органы чувств. Вкус, текстура и ароматы сливаются в единой гармонии, создавая нужную картину. Но достичь совершенства не так уж и просто. Для этого нужно что-то особенное. Им и станет духовой шкаф ProCombi из Neue Kollektion. Для тех случаев, когда нужно использовать только лучшее.

Как отмерить пар?

При максимальном паре и стопроцентной влажности духовой шкаф ProCombi бережно готовит при 100°C, сохраняя все питательные вещества. Такое приготовление на пару доводит рыбу и овощи до совершенства. Половина пара и половина горячего воздуха (влажность 50%) помогают сохранить тонкую текстуру продуктов с высоким содержанием влаги. Этот метод идеально походит для открытых пирогов, терринов и пудингов. Он также рекомендуется для разогревания блюд, потому что пар предотвращает потерю влаги. И, наконец, при режиме в одну четвертую пара (25% влажности) продукты становятся бархатно-мягкими, их сочная мякоть сохраняется, в то время как горячий воздух создает золотистую корочку, от которой текут слюнки. Этот метод приготовления идеально подходит для хлеба, птицы, запеканок, блюд, запеченных в горшочках, лазаньи и других запеканок из макаронных изделий.